DUGI RAT

Petkom u gastro-serijalu pišemo o salatama, a danas su to crveni kupus s voćem i flamanska salata od mesa. Za pripremu salate od crvenog kupusa i voća potrebno je 250 g crvenog kupusa, sol, otprilike 1 žlica šećera (po ukusu), 1 limun, 100 g smokava, 2 naranče, 2 banane, 4 žlice ulja. Očišćeni i oprani kupus narežemo na vrlo tanke rezance. Pospemo ga solju i šećerom, prelijemo limunovim sokom i promiješamo. Kupus istiještimo napravom za tiještenje krumpira ili na nj stavimo teret i ostavimo ga da tako stoji 10 minuta, dok ne omekša. Smokve i naranče narežemo na sitne komadiće, a banane na ploške. Pomiješamo s kupusom. Salatu ostavimo stajati nekoliko minuta da se prožmu okusi, a zatim dodamo ulje, ocat i po potrebi sol te promiješamo. Ovu salatu ponudimo uz jela od krumpira ili tjesteninu ...

Piše: Kogo

Flamanska salata od mesa

Sastojci: 500 g goveđih kotleta (ili kojeg drugog mesa primjerenog za juhu), 250 g mrkve, 250 g debelog celerovog korijena, sol, papar u zrnu, lovorov list.

Za preljev: 6 žlica ulja, 6 žlica limunova soka, peršin, vlasac, kopar, glavica luka, naribani hren, šećer, papar

Postupak: Pristavimo vodu u koju smo stavili sol, papar u zrnu i ostale začine. Pošto voda zavre, pristavimo meso koje mora biti preliveno vodom.

Kuhamo ga oko 1 sat. Tada u juhu stavimo mrkvu i narezani celerov korijen, te je kuhamo još pola sata. Juhu maknemo sa štednjaka i meso ostavimo u njoj da se ohladi.

Od navedenih sastojaka prpravimo pikantan preljev za salatu, istukavši ga metlicom da se svi sastojci dobro izmiješaju. Ohlađeno meso izrežemo na kocke i pomiješamo ga s narezanom mrkvom i celerom. Sve to prelijemo preljevom, oprezno pomiješamo i ostavimo neko vrijeme da stoji.

Prije nego što je ponudimo, salatu još po potrebi začinimo.