Kogo: Konzerviranje kupina i malina
- Details
- Rubrika: Gastronomija
- Datum: 10 Ozujak 2008

Piše: Kogo
Jam od kupina
Opere se, ocijedi i složi u teću 2 kg kupina, polije se sokom od 1 limuna ili rastopljenim komadićem limunove kiseline, te se pospe sa 50 dkg šećera u prahu i ostavi preko noći.
Idući dan se sve prokuha 25 časaka, dobro opjeni i pusti ohladiti. Ostali postupak kako navedeno.
Pekmez od kupina
Odabere se, očisti i opere 1 kg kupina, ocijedi se i pasiraju tako da se ostrane sjemenke. Za 1 kg dobivenog soka doda se 75 dkg šećera i sok od 1 limuna, pa se sve kuha i neprestano 25 minuta miješa da ne zagori.
Daljnji postupak kako je već navedeno kod svakog drugog pekmeza.
Džem od kupina
Odabere se 1 kg zrelih svježih kupina i stavi se kuhati s 80 dkg šećera 15 minuta da se kuha. Zatim se prodrma tećom, izvadi pjena da se razbistri, pa se vruće puni u flaše, a sutradan ohlađeno zaveže sa duplim celofanom umoćenim u alkohol.
Slatko od malina
Odaberu se krupne, ne premekane maline, slože se u teću i to red malina, a red prosijanog šećera. Šećera se stavi koliko i voća. Kad se sve izredalo, poškropi se sa sokom od 2 limuna, prelije čašom vode i stavi kuhati. Najprije se pogrijava na laganoj vatri, a zatim na jačoj.
Kuha se 10-15 minuta, a za vrijeme kuhanja se opjeni i prodrma sa tećom par puta.
Pekmez od malina
Odaberu se maline, pasiraju kroz gusto sito. Na 1 kg protisnute mase doda se 75 dkg šećera, kuha se sve skupa na jakoj vatri 30 minuta, dobro se opjeni, a kad je gotovo puni se u ugrijane flaše, zaveže sa celofanom namočenim u alkohol, a flaša se umota u vunenu krpu.