Kogo: Jagode
- Details
- Rubrika: Gastronomija
- Datum: 24 Ozujak 2008

Piše: Kogo
Ovako pripremljene jagode mogu se upotrijebiti za ukrašavanje torta, kolača, a i za jelo uz čaj i pecivo.
Za vrijeme kuhanja može se u kompot iscijediti i sok od 1 naranče. Ostali postupak kao kod ostalih kompota.
Slatko od vrtnih (pitomih) jagoda
Jagode se operu jedna po jedna u rakiji ili alkoholu. Odstrane se čaške i ocijede, pa se poprskaju limunovim sokom i ostave tako dok se šećer skuha.
Na 1 kg jagoda uzme se 60-80 dkg šećera, te se skuha sirup. Kad je gotov, ostrani se s vatre i pusti malo ohladiti, pa se doda voće i ostavi ovako da stoji jedan dan.
Sutradan se sok ocijedi, opet prokuha, opjeni i opet vruće nalije povrh voća, i tako isto treći dan. Kad se sok prokuhao, nalije se vruć povrh voća, pokrije vlažnom čistom krpom i ostavi do sutra. Zatim se složi u flaše i dobro zaveže.
Drugi način slatkog od jagoda
Krupne zrele jagode svaku za sebe se opere u alkoholu ili rakiji, te ocijedi. Slože se u široku teću i poprskaju limunovim sokom. Na 1 kg naslaganog voća se uzme 4 žlice sitnog šećera i pospe po voću i tako se ostavi 4 sata da stoji.
U šećer se ocijedi sok od jagode, doda još ¼ litre vode i kuha sirup. Kad je ovo dobro gusto, uspu se unutra jagode da prokuhaju 10-tak minuta i posudom se neprestano trese da se pročisti pjena.
Ostrani se s vatre, pokrije vlažnom krpom, dobro obavije i ostavi do sutra, zatim se slože u flaše.
Slatko od šumskih jagoda
Dobro se očisti pola kg lijepih šumskih jagoda, povrh ocijedi sok od 1 limuna i tako pusti da stoji u zdjeli 1 sat.
Napose se ukuha gušći sirup od 50 dkg šećera sa vrlo malo vode. Kad je sirup gust kao med, uspe se u iste jagode i polako se kuhaju, neprestano dižući pjenu.
Kad su ukuhane, skinu se s vatre i pokriju čistom vlažnom krpom do sutradan. Zatim se slažu u flaše i zaveže.
Džem od jagoda vrtnih
Probere se 50 dkg zdravih, čvrstih vrtnih jagoda i na situ se zagnjure u vodu da se dobro operu. Kad se sasvim ocijede, pažljivo se očiste peteljke i zeleni listići, slože se u široku teću i pospu se sa 20 dkg stučenog prosijanog šećera, te doda sok od ½ limuna. Tako se ostavi preko noći pokriveno vlažnom krpom.
Ujutro se stavi teću na umjerenu vatru da se jagode zagriju i malo stegnu. Čim počne da vrije, uklone se sa vatre i pažljivo cijede, te se slože u zdjelu, a sok se ponovo stavi na vatru da ukuha po prilici na 2/3 pa se njime preliju jagode.
Pokrije se vlažnom čistom krpom i pusti preko noći da se ohladi, zatim se ohlađeno puni u uske flaše i dobro zaveže celofanom.
Jagode u šećeru
Uzme se 1 kg lijepih velikih vrtnih jagoda, ostrane se peteljke, te urone pojedinačno u alkohol da kod kuhanja ostanu tvrde. Naslažu se na slojeve u teću s 1 kg šećera i ostave preko noći na hladnom mjestu.
Sljedeći dan kuha se oprezno samo 15-tak minuta. Dok su vruće slažu se polagano u staklenke, a kad se posve ohlade zavežu se duplim pergamentom. Slaže se prije voće, pa onda sok.
Džem od šumskih jagoda
1 kg neprocijeđenih šumskih jagoda kuha se s 80 dkg šećera naglo 15 minuta. Zatim se vruće ulije u ugrijane staklenke, koje se odmah zavežu celofanom namočenim u alkoholu.