DUGI RAT

Salate od mahuna tema su današnjeg gastro-serijala. Evo što je naš vridni Kogo pripremio... Salata od mahuna na grčki način priprema se od: 500 g svježih ili zamrznutih mahuna, od toga 250 g zelenih a 250 g žutih, 250 g rajčica, 6 žlica ulja, 4 žlice limunova soka ili kvasine, sol, papar, šećer, luk, bosiljak, peršin, 2 češnja češnjaka. Mahune očistimo, narežemo na komadiće duge 3 cm i skuhamo u osoljenoj vodi. Kuhane mahune ocijedimo i ostavimo da se ohlade. Rajčice izrežemo u osmine i pomiješamo ih s ohlađenim mahunama. Od ulja, limunova soka i šećera napravimo preljev za salatu, dodavši sitno nasjeckani luk, češnjak i mirišljave začinske biljke. Tim preljevom prelijemo mahune i rajčice, promiješamo i neko vrijeme ostavimo stajati da se okusi prožmu. Prije nego što ponudimo, salatu ponovo promiješamo i po ukusu još začinimo ...

Piše: Kogo

Salata od mahuna sa tunjevinom

Sastojci: 300 g mahuna, sol, 1 konzerva tunja u ulju, 250 g rajčica, 2 jaja, 4 žlice ulja, 2 žlice limunova soka, 1 glavica luka, mirišljavo bilje, malo šećera, vlasac

Postupak: Mahune očistimo, izrežemo i skuhamo u slanoj vodi da budu mekane. Ocijedimo ih i pustimo da se ohlade. Konzerviranu tunjevinu ocijedimo, rajčice operemo i narežemo na tanke kriške, jaja skuhamo i narežemo na ploške.

Od ulja, limunova soka, sitno nasjeckanog luka i mirišljavog bilja umiješamo preljev za salatu. Zatim ga posolimo i okus popunimo sa malo šećera.

Mahune, tunjevinu, rajčice i jaja prelijemo preljevom za salatu i oprezno promiješamo. Ostavimo da neko vrijeme počiva. Ako je potrebno, salatu možemo još jače začiniti. Pospemo je nasjeckanim vlascem i ponudimo.