Kogo: Domaći prošek i varenik na pelješki način
- Details
- Rubrika: Gastronomija
- Datum: 05 Ozujak 2008

Piše: Kogo
Pripremanje varenika (Pelješki način)
Za varenik se odabere najbolje grožđe, kao za prošek. Prognječi se i procijedi, pak se dobiveni sok izmjeri, te stavi kuhati. Od 100 litara soka dobije se 22-25 litre varenika. Sok se kuha u velikom kotlu, neprestano miješajući od rana jutra do kasne večeri. Treba često ostranjivati pjenu koja se sakuplja na površini. Kad varenik prestane pjeniti i bude bistar i gust kao med onda je gotov.
Izlije se u drugu posudu i pusti preko noći ohladiti, pa se spremi u staklene demežane do upotrebe.
Mnogo je zdraviji i hranjiviji od šećera. Preporuča se osobito slabunjavim osobama. Upoterebljava se u manjoj količini za sve vrste kolača, kompota i za kavu. Izvanrednog je okusa.