Kogo: Konzerviranje rajčica i sok od rajčica
- Details
- Rubrika: Gastronomija
- Datum: 21 Veljaca 2008

Piše: Kogo
Sok od rajčica
Uzmu se zrele rajčice, operu ocijede, te ostrane peteljke i svi zeleni dijelovi, pa se izrežu na kolutove i stave u teću. Na svaki kg rajčica uzme se 3 dkg soli, a može i bez. Kuha se na vatri tako dugo dok se kožica potpuno ne smežura. Zatim se prognječi kroz gusto sito i sok se ponovo stavi kuhati da provrije. Kad je voda izvrila, a sok postao gušći ostrani se kraj štednjaka.
Puni se u ugrijane flaše i svaka se odmah začepi prokuhanim čepovima koji se još premažu sa smolom ili voskom ili se flaše zavežu komadom osušenog, te smočenog mjehura, da ne ulazi zrak. Ovako zatvorene flaše dobro se umotaju u vuneni pokrivač i slože u košaru da se kroz 24 sata dobro ohlade.
Spreme se zatim na suhom, promajnom mjestu do upotrebe.