Kogo: Konzerviranje rajčica

I ovog četvrtka u gastro-serijalu pišemo o konzerviranju rajčica. Evo što nam Kogo pripremio ... Najjednostavniji i najjeftiniji način konzerviranja rajčica je na suncu. Rajčice sušene pripremamo tako da potpuno zrele i zdrave rajčice prerežemo na polovicu, pa složimo na čiste daske (sušila) i ostavimo sušiti na suncu 4-5 dana. Preko noći valja ih pokriti čistom platnenom krpom radi vlage (rose) ili ih unijeti u kuću. Za sušenje rajčica odabere se čisto prisojno mjesto daleko od prašine, nečistoća i muha. Mogu se sušiti osoljene i bez soli, ali ove bez soli su mnogo bolje jer se duže uzdrže. Kad su rajčice osušene onda se dvije po dvije polovice usko pritisnu jedna uz drugu i spreme u zemljanu posudu na suhom mjestu do upotrebe ili u prozirne vrećice od tila.

Piše: Kogo

Zelene rajčice konzervirane

Uzmu se zdrave rajčice, očiste od peteljke i kuhaju u ključaloj vodi 5 minuta. Iz ove se potapaju u hladnu vodu da se osvježe. Poredaju se u iskuhane flaše i ukrase lišćem selena ili peršina, doda par zrna papra i komadić hrena.

Napose se kuha razblažena kvasina sa 2 žlice soli, te rashladi i ohlađena nalije po rajčicama, flaša zaveže i spremi.

Posluže se kao salata. Uzme se razmjer 2 litre kvasine, 1 litra vode i šaka soli.

Povezani članci

Who's Online

We have 618 guests and no members online