U našem gastro-serijalu nastavljamo s receptima iz bakine kuhinje. Iz prašnjavih zapisa i knjiga Kogo je vrijedno prikupio i za danas pripremio recept za
konzerviranje inćuna. Veliki se
inćuni očiste od kosti, drače i glave.
Sole se
u zdjelu na redove i ostave nekoliko sati da stoje, od jutra do podne ili od podne do večeri. Zatim se ocijedi slana voda i uzme neoštećena teća, složi unutra riba, stavi vode da je pokrije i
kuha 15-20 minuta. Nakon toga se ocijedi voda, pokrije dobrim
maslinovim uljem i spremi u istoj posudi do uporabe. Ovako priređena riba može dulje vrijeme da traje. Ukusna je i dobra, a osobito je prikladna za izlete.